Цвеклото одамна е познато како сојузник на здравјето, полно е со корисни состојки и често се препорачува за поддршка на работата на срцето, крвните садови и црниот дроб.
Без разлика дали го јадете свежо, го готвите, го печете или правите сок, едно е јасно, овој зеленчук е вистинско нутритивно чудо. Сепак, методот на подготовка игра клучна улога во тоа колку од овие хранливи материи всушност добивате.
Нутритивни вредности на цвеклото
Во која било форма, цвеклото е богато со микроелементи:
Фолна киселина (витамин Б9) – клучна за формирање на крвни клетки, особено важна за време на бременост бидејќи спречува вродени аномалии.
Манган – влијае на метаболизмот и функцијата на имунолошкиот систем.
Калиум, железо, магнезиум и витамин Ц - сите овие хранливи материи се присутни во значителни количини, особено во суровата цвекло.
Листовите од цвекло – често се фрлаат, тие всушност се богат извор на витамин К, калиум, витамин Ц и магнезиум.
Зошто суровото цвекло е добар избор?
Поради поголемата содржина на хранливи материи, топлината ги уништува чувствителните витамини како фолна киселина и витамин Ц. Суровото цвекло ги зачувува во многу поголема мера.
Со посилен антиоксидативен ефект, беталаините и полифенолите се моќни сојузници во борбата против воспалението и оксидативниот стрес.
Го намалува крвниот притисок, благодарение на нитратите во исхраната кои ја подобруваат циркулацијата.
Ја стимулира функцијата на црниот дроб, влакната и бетаинот од суровото цвекло помагаат во детоксикацијата и варењето на храната.
Придобивки од варено цвекло
Полесно за желудникот – вареното цвекло е понежно за варење и посоодветно за луѓе со чувствителен дигестивен систем.
Помалку оксалати – готвењето го намалува нивото на овие соединенија, што е важно за оние кои се склони кон камења во бубрезите.
Постабилно ниво на шеќер – термичката обработка го зголемува присуството на влакна кои ја забавуваат апсорпцијата на гликоза.
Подолга употреба – свареното цвекло може да се чува подолго и да се користи во разни јадења.
Конзервирани минерали – сè уште ги задржуваат важните елементи како калиум и железо.
Методи на подготовка
Суровото цвекло е богато со хранливи материи, но нејзиниот земјен вкус не е по сечиј вкус. Најдобро е тенко исечено или рендано за употреба во салати со лимон или портокал.
Обработката на пареа до 15 минути е оптимално за конзервирање на беталаините, додека печењето во рерна е одлична алтернатива, особено ако се сече на коцки.
Киселото цвекло може да ги зачува повеќето хранливи материи, со дополнителна придобивка од ферментацијата. Идеално е ако го подготвите дома со јаболков оцет и минимална количина сол.
Сокот од цвекло е концентриран извор на сите хранливи материи (без влакна). Може да се подготви со лисја за дополнителен витамински ефект.
Без разлика дали го јадете сурово, варено, печено или исцедено, цвеклото е исклучително хранлив зеленчук кој заслужува редовно место во вашата исхрана. Прилагодете го методот на подготовка на вашите потреби и здравствени цели за да го извлечете максимумот од него!
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
