Традиционалната скара за Први мај е нешто кое многумина со душа го чекаат, а и некако без ќебапи, плескавици, колбаси, ребра... денот не го бива. Со месо „традиционално“ добро оди кромид, а токму таа комбинација може да биде проблематична. Доктор Воислав Перишиќ, гастроентеролог, открива многу подобра алтернатива.
„Кромидот предизвикува надуеност бидејќи промовира пробиотски супстанции. Исто така, нè прави жедни. Не е пријатно чувството, не би го препорачал, освен за младиот кромид, тоа е друга приказна“, вели тој и додаде дека салатата ги неутрализира штетните својства на силните оброци.
„Посилната храна, богатата, се неутрализира со добра салата. Треба да има многу зеленчук! Салата од зелка, зелена салата, целер, треба да се додава целер бидејќи тој е од клучно значење поради каротеноидите“, објаснува д-р Перишиќ.
Неговиот совет за сите што подготвуваат скара е да не претеруваат со солта при подготовка на месо. Овој зачин е широко користен во рестораните, и за тоа постои причина.
„Штом ќе земеме сол, мора да ја разредиме во телото, а нема да пиеме вода во кафеана, тамам работа, ајде да земеме тенок шприц... Сол ставете колку-толку, рузмаринот е задолжителен, зошто да не! Потопете го рузмаринот во маслиново масло, користете го за маринада, тоа ќе го заштити и месото“, напоменува гастроентерологот и објаснува што е штетно кај печењето на скара.
„Кога печете на скара, јагленот мора да се претвори во жар, а не да продолжува да гори и да испушта чад. Мора да гори, а топлината од жарот да влијае на месото. Тој чад содржи микрочестички и токсични јаглеводороди, па затоа јагленот мора да гори и да остане жар, и дури тогаш вие настапувате и го ставате месото на скара“, вели д-р Перишиќ.
© Vecer.mk, правата за текстот се на редакцијата
